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Las Tapas de Comerç 24
El libro explica la intensa trayectoria de uno de los templos gastronómicos de la ciudad de Barcelona que en el 2007 consiguió una estrella Michelin: hablamos del restaurante Comerç 24.
Carles Abellan, su propietario y jefe, ha llevado a las tapas y a los platos de todo la vida al punto más álgido de la cocina moderna cuando decidió montr un restaurante con todos los lujos de un restaurante clásico pero sirviendo tapas y platillos y con Rock &Roll de fondo.
“EL libro de Las tapas” de Comerç24 inclúye las recetas más representativas de este restaurante hasta el momento y recetas frescas e imaginativas que invitan a adentrarse en la cocina.
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Interpretando la Cocina Catalana
Un recorrido por la Nueva Cocina Catalana en función de la temporalidad –primavera, verano, otoño e invierno– de la mano de 14 chefs destacados que, a través de 4 menús cada uno, nos muestran los grandes rasgos de la nueva manera de cocinar en Cataluña. Unas nuevas formas que no son otra cosa que unaggiornamento del riquísimo recetario de nuestro país.
Éste es un libro de recetas culinarias de los grandes cocineros del país para preparar en casa. Los cocineros autores son: Joan y Jordi Roca, Carme Ruscalleda y Raül Balam, Xavier Pellicer, Quim Hernández,Paco Pérez, Ramón Freixa, Carles Abellán, Joan Bosch, Nandu Jubany, Oriol Rovira, Ada Parellada, Fina Puigdevall y Pere Planagumà, Jaume Subirós y Carles Gaig. Cada uno de estos chefs representa una forma original y diferente de representar la renovación de la cocina catalana y lo expresará en cuatro menús, uno por cada temporada –primavera verano, otoño e invierno– de tres platos cada uno –entrante, plato principal y postre–.
Los chefs han sido elegidos preferentemente por su fidelidad a un territorio, ya que este libro privilegia la cocina de proximidad. Hemos intentado que estén representados todos los terruños y todos los tipos de cocina: marinera, caza, huerta, arroces…
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